Depuis 1948…
Le travail de
PLUSIEURS GÉNÉRATIONS
Le domaine fût créé en 1948 par Gaston RAYMOND sur une superficie de 7 hectares. Il choisit de s’installer sur la commune de Saint-Ciers de Canesse pour les qualités de son terroir argilo-limoneux.
En 1978, Jean-Bernard RAYMOND, le fils de Gaston, reprend l’exploitation et achète 13 hectares supplémentaires, attenant à la bâtisse du domaine. À cette époque, il modernise le cuvier de vinification et le matériel viticole afin de cultiver plus « facilement » les vignes du domaine.
En 2009, la propriété s’agrandit de 11 hectares sur la commune de Teuillac, où son terroir est à dominante graveleuse.
En 2016, Guillaume RAYMOND, le fils de Jean-Bernard, choisit d’agrandir l’exploitation à proximité du château Bois des Graves sur la commune de Saint-Trojan sur une superficie de 9 hectares et à Plassac (2 hectares).
Guillaume s’inspire du savoir-faire familial pour produire son vin. Il partage la même philosophie que les deux générations précédentes. Le domaine représente aujourd’hui 42 hectares et à terme, Guillaume souhaite succéder à son père à la tête de l’exploitation.
… à aujourd’hui
Un vin rouge généreux
TYPICITÉ
Notre millésime 2018 est d’un rouge rubis profond et développe au nez des fruits noirs très gourmands.
En bouche, l’attaque est soyeuse, les notes de fruits rouges sont agréablement mises en valeur.
Un vin frais qui développe une note finale fruitée et gourmande : un ultime assemblage de nos meilleures parcelles de Verlots et Malbec, cépage phare de l’appellation.
VINIFICATION
La cuvaison dure environ 4 à 5 semaines au total.
La fermentation malolactique se déroule en cuves inox et ciment.
L’élevage en cuve sur lie dure 3 mois, ce qui apporte au vin de la rondeur et du gras.
L’élevage se poursuit ensuite sur Staves (douelles de barriques) pendant 6 mois, pour apporter au vin une subtile note boisée en fin de bouche.
Un vin rosé séduisant
TYPICITÉ
De couleur rose foncé, fraisé, notre vin rosé développe des notes de framboises et d’agrumes.
À la dégustation, ce 100 % Cabernet Franc est volumineux, gras, fruité, acidulé et sec.
Il se marie parfaitement avec toutes les saveurs des repas d’été.
VINIFICATION
Rosé de pressurage direct, les premiers jus sont séparés, débourbés et assemblés après dégustation.
Macération pré-fermentaire de 48 heures, à 5 °C, débourbage à froid, fermentation alcoolique effectuée à 16 °C.
Stabilisation tartrique pendant 10 jours environ, à 0 °C.
Filtration sur terre la première fois, filtration sur plaques la seconde fois, pour obtenir ce type de couleur.
La finesse de nos vins reflète la qualité de nos différents terroirs de l’appellation Côtes de Bourg.
UNE CULTURE
SOIGNÉE ET RAISONNÉE
Relativement jeune (moyenne d’âge de 30 ans), notre vignoble est renouvelé partiellement chaque année.
Pour obtenir une matière première d’une qualité optimale, les travaux en vert sont intégralement effectués chaque année sur toute la superficie du vignoble.
Le sol est travaillé mécaniquement, un rang sur deux reste enherbé pour maîtriser la vigueur de la vigne.
Pour limiter les traitements phytosanitaires, nous travaillons en étroite corrélation avec le climat et nous suivons attentivement la pression des maladies cryptogamiques.
Entièrement mécaniques, les vendanges sont réalisées généralement entre fin septembre et début octobre suivant la précocité du millésime. L’égrappage et le foulage de la vendange sont effectués au chai de vinification.
Où trouver nos vins ?
33000
Bordeaux
Bistrot du Fromager
Bar à vin
73 Quai des Chartrons,
33000 Bordeaux
La Brasserie Des Chartrons
Brasserie
19 Rue Sicard,
33000 Bordeaux
33390
Anglade
Le Passage
Bar-restaurant
1 la Romefort
33390 Anglade
63000
Clermont-Ferrand
L’antre de Dionysos
Bar à vin
25 Rue de Rabanesse,
63000 Clermont-Ferrand
Professionnels de la restauration ou particuliers
CONTACTEZ-NOUS
Château Bois des Graves
RAYMOND Père & Fils
2 Crépeau
33710 Saint-Ciers de Canesse
06 40 12 79 30
05 57 64 92 93